Ispezione e controllo degli alimenti

Scheda dell'insegnamento. Codice dell'attivita' formativa: TP32C3A.

TIPOLOGIA INSEGNAMENTO: Caratterizzante. LINGUA DI INSEGNAMENTO: Italiano L'attività di controllo abbraccia tutte le fasi della produzione alimentare, spaziando dalle materie prime fino alla vendita del prodotto finito: i controlli vengono attuati per mezzo di ispezione, prelievo di campioni del prodotto, analisi di laboratorio condotte sugli stessi campioni, controlli igienici degli operatori, controlli della documentazione, controllo del sistema di verifica della ... nozioni di tipo scientifico e normativo per una corretta ispezione e vigilanza degli alimenti di origine animale con particolare riferimento alle carni e ai prodotti della pesca.