La cucina di Napoli

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INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Maria Teresa Di Marco
DIMENSIONE
8,87 MB
NOME DEL FILE
La cucina di Napoli.pdf
ISBN
4112365912714

DESCRIZIONE

La cucina napoletana, assai più di altre tradizioni, ha in bocca la storia e lo spirito di una città che non ha uguali. Mastica la semplicità, gode dell'eccellenza dei prodotti e soprattutto esercita la creatività gioiosa che non si accontenta: a Napoli non basta mettere insieme il pranzo con la cena, ma occorre fare del cibo, come della vita, un boccone di piacere. E così che la tradizione popolare, ingegno del poco e del niente, ha corso accanto ai percorsi aristocratici della corte borbonica, segnata dall'influsso spagnolo ma soprattutto francese, in piatti sontuosi come i timballi, i sartù, o la pasticceria raffinatissima. Ma a Napoli tutto si tocca, si mischia, si confonde in un miracolo di identità e di sapore che funziona solo qui. "Mangiafoglie", ovvero di verdure e di minestre a volte elaborate e ingegnosissime (come nel caso della celebre minestra maritata), i napoletani lo sono stati per antica tradizione e non hanno smesso in fondo di esserlo quando sono diventati, assai più recentemente, "mangiamaccheroni". La pasta, e in modo diverso la pizza, è il respiro di Napoli e della sua arte: celebra le vongole anche quando se ne sono fujute, fa della frittata di maccheroni una religione di scrupolose esattezze e dello scàmmaro di magro un piatto che consola. Ma al contempo costruisce attorno alla pasta e ai suoi formati fastose architetture con crostate, timpani, timballi, lasagne e le dedica, in un atto d'amore e di pazienza, i grandi sughi di lenta cottura (ragù, bolognese, glassa e genovese). La cucina napoletana è una cucina che si arrangia meglio di qualsiasi altra, ma in nessun caso si accontenta.

La cucina di Marianna prepara per voi strepitosi buffet con servizio a domicilio e prepara per il venerdì,... La cucina di Napoli 19 Ottobre 2019 19 Ottobre 2019. Spica: la gelateria di Gianturco che creò il Cornetto Algida by Francesco Li Volti .

Vincitore per l'Italia nella categoria città ai Gourmand World Cookbooks Awards 2020 . La cucina napoletana, assai più di altre tradizioni, ha in bocca la storia e lo spirito di una città che non ha uguali. La lardiata un Tipico piatto della cucina povera e tradizionale Napoletana molto saporito semplice e veloce da preparare.

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