Come fare... Il vino naturale. Guida completa all'arte del fare il vino

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INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Lorenzo De' Grassi
DIMENSIONE
8,44 MB
NOME DEL FILE
Come fare... Il vino naturale. Guida completa all'arte del fare il vino.pdf
ISBN
5401529094646

DESCRIZIONE

Siamo portati a credere che tutti i vini che beviamo siano naturali, ma non è così. Certo, la maggior parte di quelli in commercio sono bevande a base di uva, ma ciò che spesso ignoriamo è che oltre al mosto si utilizzano altri ingredienti che con l'uva hanno poco a che fare. Questo per ottenere, per esempio, un sapore stabilito a priori dal produttore, o per rendere il vino più stabile, oppure per risolvere problemi che di volta in volta si possono presentare in vigna o in cantina. Quello che si ottiene è un prodotto artificiale che si adatta con facilità al nostro palato. Il vino naturale è esattamente l'opposto. E vivo, caratteriale, imprevedibile. Creato da viticoltori che hanno capito che nella continua alterazione della naturalità del vino c'è qualcosa di sbagliato. Che hanno scelto di coltivare le viti senza l'uso di prodotti chimici, considerati dannosi per l'ecosistema, e di trasformare la propria uva in vino senza l'aiuto di additivi, ma solo grazie alla loro abilità di artigiani. Questo manuale, illustrato con acquarelli originali, non è soltanto un dettagliato racconto di cos'è il vino naturale e delle tecniche per produrlo, ma anche una guida completa dedicata all'arte del fare il vino: dalla coltivazione della vite alla raccolta dell'uva, a come si trasforma, a come si beve e molto altro.

In realtà con un pò di senso pratico, e facendo attenzione a tutti i passaggi fondamentali, fare il vino è una esperienza alla portata di tutti. Nel vino siamo quasi costretti: una buona prassi è trovare un enotecaro di fiducia che faccia da sherpa. Appendice, in breve: alcuni consigli per l'assaggio da Sorgente del Vino.

Questo processo è attuato da microrganismi chiamati lieviti presenti sulle bucce degli acini, che scompongono lo zucchero presente nel frutto trasformandolo in alcol. Come fare il vino? Il nostro team di sommelier ha scritto per te la guida perfetta per produrre un vino in modo professionale sia in casa, sia in cantina. Come si fa il vino bianco, rosso e rosato e quali sono i fattori principali per farlo di buona qualità.

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