Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria

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INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Leonardo Di Carlo
DIMENSIONE
12,36 MB
NOME DEL FILE
Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria.pdf
ISBN
9138043884191

DESCRIZIONE

La necessaria e naturale evoluzione del "Manuale della Pasticceria Italiana": oltre 700 pagine dense di tecnica e illustrazioni, che sono il risultato di un approfondito percorso professionale dell'autore, desideroso di offrire uno strumento utile in laboratorio. Non solo tecniche e ricette, ma tutti gli strumenti per costruire un proprio modo di lavorare e di evolvere, attraverso strumenti ed idee per "ottenere" la propria pasticceria, fatta di tantissimo studio, prove tecniche, emozioni e approfondita tecnica. Da qui il concetto di scienza creativa, secondo una visione moderna e dinamica. Il manuale contempla tutte le tematiche fondamentali, dalla pasta sfoglia alle masse montate, dalla pasta bignè ai biscuit, dalle creme di vario genere alle meringhe, dalle paste lievitate ai cake, dalla pasticceria da tè al pralinato, dal cioccolato alla pate à bombe, dai gelati alle glasse, dai soufflé ai torroni, dalle confetture al croccante, dalla canditura ai fritti, alla pasticceria alternativa e a quella salata...

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Arte e scienza in pasticceria 130,00€ 123,85€ 7 nuovo da 123,85€ Vai all' offerta Amazon.it al Febbraio 16, 2019 11:20 pm Caratteristiche AuthorLeonardo Di Carlo BindingCopertina flessibile EAN9788896027080 EAN ListEAN List Element: 9788896027080 ISBN889602708X LabelChiriotti ManufacturerChiriotti MPN4068 Number Of Pages832 Package DimensionsHeight: 87; Length ... Tradizione In Evoluzione. Arte E Scienza In Pasticceria.pdf - Free download Ebook, Handbook, Textbook, User Guide PDF files on the internet quickly and easily. Leonardo Di Carlo - Tradizione in evoluzione.

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