Il grande manuale del cioccolatiere

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INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Melanie Dupuis
DIMENSIONE
10,12 MB
NOME DEL FILE
Il grande manuale del cioccolatiere.pdf
ISBN
3173123988770

DESCRIZIONE

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

Il piacere del dolce in settanta ricette; 1.5 Manuale di Pasticceria Professionale; 1.6 Il Cucchiaio d'Argento: Decima Edizione; 1.7 Dolci nel bicchiere. Il grande manuale del cioccolatiere. Prezzo di listino €29,90 Louis Vuitton sfilate.

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